O prato Carré de Cordeiro com Purê de Mandioquinha e Espuma de Coentro é o prato escolhido pela chef Raquel Holanda, do restaurante-escola Mayú, para participar da 18ª edição do Festival Brasil Sabor. Com o tema “Pra toda gente e pra todo gosto”, o evento reúne mais de 700 estabelecimentos em todo o Brasil, sendo 40 deles localizados no Ceará. O Festival ocorre até o dia 2 de junho. Os restaurantes participantes oferecem promoções especiais em pratos que destacam ingredientes e técnicas de preparo originais do Brasil.
A chef Raquel explica que a ideia do prato é agregar ao menu do restaurante Mayú mais uma opção de carne sertaneja, sendo o cordeiro a estrela do prato que remete às refeições em família, principalmente no interior do Nordeste. O purê de mandioquinha e todo o sabor do coentro aguçam o paladar e despertam a memória afetiva. O Festival incentiva a criatividade na elaboração de receitas que valorizem as técnicas e os insumos regionais.
